メゾン・ド・タカ・新メニュー（その24,25） 豚じゃが、塩豚カリカリ焼き！

男子厨房に入ってます！

これ見たら試したくなりませんか？



※ガツンと塩豚！

■塩豚を作る！

□材料
・豚バラかたまり肉　600g
・塩　大さじ２強

※できあがりはちょっと塩味が強かったので、もう少し減らしてもいいと思います

□作り方

1．豚肉に塩を振り、手で全体にまぶす

２．保存袋に豚肉を入れて、余分な空気を抜き、密封して冷蔵庫で２～３日おく



■豚じゃが

材料（３～４人分）
・塩豚　300g
・じゃがいも　4個
・オリーブオイル　少々
・酒　大さじ３
・水　２カップ
・しょうがの薄切り　2枚
・イタリアンパセリ　適宜

肉じゃがの要領で。もう調味料は他にいれません。塩豚から染み出てきます。


※シンプルな旨み


■塩豚カリカリ焼き
□材料（２人分）
・塩豚　300g
・ブロッコリー　1/2株
・オリーブオイル　大さじ1/2
・塩　少々
・レモン　


塩豚を薄く切って、焼く。ひたすら肉から出た油をペーパータオルで取り、カリカリに焼く。


※肴としても◎


■感想

豚じゃがは、通常の肉じゃがとは違った、塩肉のみのシンプルですっきりした味がなかなかいい。

塩豚カリカリ焼きは、ちょっとかじるだけで、凝縮された塩豚の旨みがあふれ出す。

もうご飯が進みます！

もっとシンプルに、塩豚は焼いただけでも結構いけます。