メゾン・ド・タカ・新メニュー（その23） 手長えびのホットパスタ！

近所の鮮魚屋さで手長えびを買いました。

今回はパスタ！


※手長えびのダシが出てています！

■材料
・手長えび　1本
・パスタ
・オリーブオイル
・鷹の爪
・白ワイン
・にんにく
・バジル
・塩
・こしょう



■作る

１．沸騰したお湯で30秒くらい手長えびを茹でる。


※こいつが主役！


２．手長えびの身を取り出す。


※刺身でも甘くておいしい

３．オリーブオイルでにんにく、鷹の爪、手長えび、バジル、塩、コショウを少々入れて、を炒める

４．白ワインを加え、手長えびの旨みを白ワインに抽出する


※ボンゴレと同じようにダシを出す


５．パスタを茹でておく

６．手長えびを取り出し、パスタを絡めてできあがり


※手長えびの旨みエキスたっぷり


■感想

やや辛口のぺペロンチーノ風の手長えびパスタ。
プリプリの食感でしかも甘みのあうえびがパスタに絡んでうまい。
ちょっと辛口だったので、次回はもう少し改良の余地ありでした。