メゾン・ド・タカ・新メニュー（その26） まんたいのアクアパッツァ！

近所に魚屋（フィッシャーマンズマーケット）ができてから、食の嗜好が少し変わったかも。

今回は、アクアパッツアです。海水で魚を煮るイタリア料理です。シンプルなのにとても感動的なおいしさでした。




※魚のうま味が活きる

■材料
・まんたい　１尾　（カサゴ、ほうぼう、きんき、鯛などでも）
・オリーブ油
・バジル
・ミニトマト
・にんにく
・塩

たったこれだけの材料で、素材のおいしさが引き出される料理ができるなんて最高です！


■作る

１．つぶしたにんにくとたっぷりのオリーブ油をフライパンにいれて火にかけ、ゆっくり香りを出す。

オリーブ油はたっぷり使うこと

２．にんにくがこんがりしてきたら魚を入れて皮目を焼き付ける

３．フライ返しで裏返して両面焼く



※匂いがもうたまらなくなってきます。

４．水を入れる。分量は魚が少し浸かるくらい。　
・・・水からスープへと変化していきます。随時水とオリーブ油を追加。

５．ミニトマトを入れる

６．ミニトマトがはじけたところでバジルを加え仕上げに入る。味を見て塩加減を調整する。

完成！


■感想

もうほとんど全部、食べられました。まんたいは身が甘くはちきれんほどのプリプリ感。しかもこのまんたいフライパンから出るほどの大きさなのだが、380円でびっくりでした。