メゾン・ド・タカ・新メニュー（その27） 鯛の香草焼き！

ハーブとオリーブ油を使えば、魚も一気に豪華に！

今回も魚料理に挑戦しました。


※簡単においしくできます！

とにかく作りたいと思ったことを作るのである。

■材料
・真鯛　１尾

鯛の下味用
・塩　少々
・こしょう　少々

マリネ液
・にんにくの薄切り　　１かけ分
・しょうがのせん切り　　小1/2かけ分
・白ワイン　　大さじ２
・オリーブ油　　大さじ３
・パセリのみじん切り　　大さじ３
・タイム　　少々
・ローリエ（手でちぎる）　　２枚分
・レモンの半月切　　６枚

盛り付け（あるもので）
・じゃがいも
・なす
・かぼちゃ
・ミニとまと


■作る

１．鯛の下準備をする

①鯛ははろこを取ってえらを取り、切り目を入れて内臓を取り出し、水で洗って水気を拭く。

②両面に浅く切り目を入れる



※いつもの魚屋さんで２５ｃｍの真鯛が今回は１８０円で手に入りました！


２．鯛に下味をつける

鯛をバットに入れて両面に塩、こしょうをし、マリネ液の材料を加え、からめて３０分～１時間ほどおいて下味をつける。



※雰囲気が出てきました


３．野菜の下準備をする

野菜はオリーブ油をからめ、塩をふる。


４．焼く

①オーブンを230℃に熱する

②天板にオーブン用シートを敷き、鯛を盛り付けたとき上になる面を上にして置く。まわりにじゃがいもをおいて15分ほど焼き、残りの野菜を入れてさらに15分ほど焼く。

③器に鯛、野菜、レモンを盛り合わせて、完成！


■感想
作ってみたら自分でもできておどろき。案外簡単でおいしくできました。鯛の身とマリネ液がうまく絡み合って口の中は幸せです。

最近は魚＆玄米ごはんの比率が高くなってきました。