メゾン・ド・タカ・新メニュー（その６） きつねうどん

寒くなってきました。

あたたかく、
サッパリだけど、
味のあるうどんが食べたくなりませんか？

今回は「きつねうどん」です。


＊煮た油揚げに七味＆ねぎがナイスコンビネーション！

「どんべえ」をどんぶり入れ替えたわけではありません。

今回はダシからつゆを作る。

■油揚げにこだわれ！

さらにきつね部分。

買い物中、
「油揚げにこだわれ！」
という声が天から聞こえてきました。

作ったつゆにしょうゆ砂糖お酒を加え、油揚げを煮る。
味がぎゅっーーと油揚げに染み込む。


※油揚げはうまみがぎゅっとつまっていました、



■感想

薄味のつゆで、失敗？
と思いましたが、

途中からだんだんそれが舌になじんできた。

揚げもうまみが溢れる！

おいおい、
赤いきつねのあげとは違うぞ！


会社で食べれば120円のきつねうどんも、
家でだしから作ったものは、
ちょっとうれしいじゃないか。

でもちょっと質素ですね。


■２人分材料（今回は一人分）
油揚げ２枚
しょうゆ　大さじ１
砂糖　大さじ１ 1/2
ゆどうどん ２玉
ねぎ（小口きり） 10センチ
七味唐辛子　少々

＜つゆ＞
かつおぶし 10g
こんぶ10センチ各（今回は顆粒）
しょうゆ 2 1/2
みりん　大さじ１
水　3 1/2カップ

（※日経プラス１の裏面の記事より）