メゾン・ド・タカ・新メニュー（その１３、１４） 餃子！ネギと油揚げのシンプル焼き！

gitta&hisaさんより、長ネギを２本いただきました。

日中仕事をしながら、平行して何を作ろうか考える。

ネギマ、鍋、チャーハン、餃子・・・。

人の二倍仕事をしているというか、
コンカレントワークというか、
マルチタスク処理をしているというか、
そういうことである。

で、夜できたのが、餃子である。


※焼きたての餃子はとにかくうまいのである

少し前に新聞の記事でよんだこと。

「餃子の具は素材を活かすために、余計なものを入れすぎずにシンプルがよい。」

と昔の著名な人が言ったそうだ。もちろん、最近の話題に対してこの記事が書かれたのだが。

ＴＡＫＡもとにかくシンプルに作ってみようと思った。


■材料

□餃子（２０個）
・豚ひき肉　100g　
・長ネギ　１+1/2本
・塩　少々
・ごま油　少々
※ちょっと量が多かった
・餃子の皮（既製品）


□ネギと油揚げのシンプル焼き（１人前）
・長ネギ　1/2本
・油揚げ　1/2個
・オリーブオイル
・塩コショウ


■作る

□餃子

１．ネギを刻む

学生の頃、研究室の餃子パーティで中国人の鄭師匠が餃子の作り方を教えてくれた。

が、今覚えているのは、「ネギをとにかく細かく刻め！」のみ。

とにかく刻む、刻む、刻む。　


※刻むと、目がッ・・・・（涙）


２．あんを作る

全部入れてこねる。


※らしくなってきたな


３．餃子の皮にあんを詰める

皮にあんを詰めすぎず、
水をまわりにつけながら、
小さい頃家族で作ったのをおぼろげながらを思い出し、
鄭師匠の手つきを思い出しつくってみた。


※ここが命、美しくあれ


４．餃子を焼く

フライパンで餃子を焼き始め、
水をいれ蒸し焼きするとできあがり！


おまけ．水餃子

焼き餃子があまったら次の日に水餃子へ！


※プリプリである


□ネギと油揚げのシンプル焼き

オリーブオイルをフライパンにひき、ネギ、油揚げをいれて、塩・胡椒で味を調えてさくっと焼く！


■感想

プリプリの餃子からネギの香りが溢れて、ちょっと大人な感じ。焼きたては白いご飯が進みます～。人を集めて一緒に餃子をつくり、餃子パーティすると楽しいだろうな。